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| Pan extraído de las ruinas de Pompeya |
El pan fue el
alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. La
evolución histórica del pan se fundamenta en tres vías posibles: por un lado la
mejora y evolución en los elementos mecánicos que pulverizan los granos (los molinos
…etc ), por otro la mejora en los microorganismos que pueblan la levadura
y finalmente la evolución de los hornos y los elementos que proporcionan focos de calor (hornos). Probablemente, los primeros panes
estarían hechos con harinas de bellotas o hayucos.
Los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo, y de ellos datan
también las primeras evidencias que
descubrieron como la fermentación por casualidad; en la antigüedad era tan
importante que se utilizaba como moneda para su jornal
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