Recetas con pan duro- Budin de pan

INGREDIENTES:

• 5 flautas de pan
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 2 tazas de azúcar
• ralladura de 1 limón
• esencia de vainilla 2 cucharitas

PREPARACIÓN

• Poner en una olla el litro de leche, mientras tanto sacarle la corteza del pan a las flautas y cortar en cubitos chicos, cuando la leche está caliente agregar los cubitos de pan y pisar con un pisa papa.
• Cuando la preparación esté fria agregar los huevos, el azúcar, la ralladura y la esencia, en la budinera o flanera podes hacer un caramelo cuando este frio agregar la preparacíon.
• Llevar a horno al baño maría unos 40' y cuando esté frio desmoldar y decorar con unos copos de crema o dulce de leche lo que tengas en la heladera.

Recetas con pan duro-Sopa castellana

350 gramos de pan duro 6 dientes de ajo 5 cucharadas de aceite 4 huevos 1 cucharadita de pimentón dulce Sal

Cortar el pan en rebanaditas finas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Poner una cazuela al fuego con 1 litro de agua o caldo. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y echar los ajos, antes de que estén dorados, sacarlos y reservarlos. Echar el pán y dejar que se dore ligeramente, entonces echar el pimentón y remover con una cuchara de palo, hasta que esté bien diluido. Echar el agua caliente, o el caldo en la cazuea de barro, salar al gusto, echar los ajos de nuevo, remover y dejar cocer todo junto, a fuego lento, durante unos 5 minutos. Cascar los huevos y echarlos encima, de uno en uno. Cuando los huevos estén escalfados, retirar del fuego.

Recetas con pan duro- Gazpacho

Ingredientes                      Elaboración

-1 diente de ajo            En una olla alta poner todos los ingredientes a la vez.Tras dejar los                  

-100 g. de pan duro      ingredientes unos 10 minutos, quitarlos del fuego y pasarlos por          

-3 dl de aceite                 batidora hasta que se haga una mezcla. Añade 1/4 de

-tomates 350 g              agua y unos cubitos de hielo.

-sal 

¿Qué ventajas y deventajas tiene el actual proceso de panificación?

El alto grado de mecanización ha repercutido negativamente sobre su calidad, pero el consumidor decide qué pan quiere comer: panaderías artesanales hay, pero no cerca de casa ni mucho menos, al mismo precio.

El pan que compramos se elabora con equipos mecánicos y con las mismas materias primas modificadas genéticamente y tratadas con  productos químicos.

Las principales diferencias del  pan industrial y el artesanal, es que el industrial se elabora mucho más rápido (unas 2 horas ), por lo que aumenta su cantidad de productos y por lo tanto, su compra  pero en cambio el artesanal, producido  se hizo durante 15 horas como mínimo, para el proceso de fermentación lo cuál era una mejora ya que en ese tiempo, desaparecen las bacterias perjudiciales y aparecen los ácidos buenos que produce el color en el pan, la corteza bien formada, más aroma y sabor y su conserva durante más días.